火龙果酸奶溶豆,入口即化,小宝贝最爱的小零食

摘要:北京时间20200407关于【火龙果酸奶溶豆,入口即化,小宝贝最爱的小零食】的具体情况和说明,让www.zzgjjdl.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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家有一岁半宝宝

为了给她做好吃又有颜值的溶豆

开始接触如何打蛋白

从刚开始的一滩水

到最后的细腻光滑溶豆

真是费了一翻功夫

我把我觉得重要的注意事项说一下

希望对大家有帮助

1、打蛋器打蛋盆裱花袋裱花嘴都要无水无油。

2、一定要使用不消泡奶粉。如果你总是不成功,也许换个牌子就对了。我刚开始用的飞鹤,一混合就消泡,最后换了牛栏国产诺优能,效果就大大不同了。

3、打蛋盆要用底部窄的,要不然蛋清很难打。

4、糖可以不放,柠檬汁一定要放,柠檬汁起到稳定蛋白的作用。

5、冷藏的蛋清和冷冻的蛋清都可以用,冷冻的更稳定,冷冻到上面是冰碴子,下面是蛋清液。不要冷冻成大冰块。

6、想要溶豆特别特别细腻,奶粉过筛,奶粉糊糊来回多过滤几遍。当然,最重要的还是打好蛋白,蛋白打好了,溶豆自然细腻。

7、果蔬泥的处理也很重要,比如火龙果,火龙果果汁太稀了,把火龙果果汁用小火熬一下,会增加粘稠度,而且颜色更好看。

原创作者 青花小仙儿食材蛋清 1个(大约30克左右)奶粉11克玉米淀粉 3.5克火龙果果汁9克细砂糖 1克也可不加也可多 加柠檬汁几滴

步骤

1、火龙果不加水打汁,稍微一打就好,这样籽是完整的,然后过滤一下,把整颗籽过滤掉。

2 、这是过滤掉的籽。

3 、过滤完籽后火龙果果汁很纯。

4 、把果汁上锅小火熬一下,果汁会更粘稠,颜色也比较正。

5 、手残党做的小视频

6 、处理好的火龙果果汁加入奶粉中。

7 、混合均匀,然后多过滤几遍,让奶粉果汁糊糊变得特别细腻。

8 、过滤完的糊糊,很细腻。

9 、蛋清放冰箱里冷冻一下,可以冻到有冰碴子,上面冰沙,下面液体,不要大冰块儿。

10 、将蛋清打到有大的鱼眼泡,加入柠檬汁和三分之一细砂糖

11 、将蛋清打到开始细腻,加入三分之一细砂糖。

12 、蛋白霜纹路开始清晰,加入剩余细砂糖和玉米淀粉。

13 、继续打发,刚开始提起打蛋器有细长的尖角,此时的尖角很软不坚挺,蛋白霜还要继续打。

14 、一直打到提起打蛋器有个小尖角,晃一下很坚挺。判断蛋白霜有没有打好,不能光看小尖角,还要看蛋白霜的状态,要打到蛋白霜非常非常细腻,用硅胶铲铲一下有很明显的阻力,而且蛋白霜挂在硅胶铲上不易掉落,如果蛋白霜轻易掉落说明还需要打几圈,如果蛋白霜粗糙有小孔洞有颗粒感,那说明打过了,打过了的蛋白霜会消泡。

15 、超级细腻啊

16 、取三分之一蛋白霜加入到奶粉糊糊中,切拌或者翻拌均匀,然后倒入剩下的蛋白霜内,切拌或者翻拌均匀。

17 、记得切拌或者翻拌

18 、将蛋白霜糊糊装入裱花袋内,我用的7082三能六齿中号裱花嘴。


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